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汤姆之家汉堡:重视汉堡菜单定价策略 就要增加了

摘要
很多合作商在加盟汉堡店以后,注重很多的东西,可是从来不注重看起来不起眼却能起到大作用的“菜单”。菜单可是餐厅的灵魂啊,因为顾客在拿到店里菜单,看菜单点产品的那一刻,就对店里的定位和调性有了大致的判断。菜单设置的成功与否,关系着汉堡店整体的营收。下面汤姆之家为大家来介绍一下相关的营销策略。

很多合作商在选择汤姆之家汉堡店以后,注重很多的东西,可是从来不注重看起来不起眼却能起到大作用的“菜单”。菜单可是餐厅的灵魂啊,因为顾客在拿到店里菜单,看菜单点产品的那一刻,就对店里的定位和调性有了大致的判断。菜单设置的成功与否,关系着汉堡店整体的营收。下面汤姆之家为大家来介绍一下相关的营销策略。

汤姆之家.jpg

如何定制一份好的菜单?菜单里的重要组成部分是产品的定价,一般来说,在确定产品定价时候要考虑到几个因素:原料的价格(主料+辅料+调料)、同行定价、总部给的参考价、当地消费水平以及自己汉堡店的特色和服务等。要综合考量,才能制定出一个比较合理的价格。

可是要赚钱,有利益可得,汉堡店菜单的定价也不能拘泥于成本,要利用品牌溢价提高顾客的心理预期,这就要求合作商们选择创富品牌时候要谨慎,要选择在市场上呼声比较高的品牌,也就是名气比较大的品牌才能做到这一点。

关于这一点的例子,用星巴克来说明应该更能被理解了。星巴克的咖啡为什么卖的贵?就是因为他牌子响啊,牌子为什么响?因为星巴克前期在中国的品牌市场宣传做得很好。不管是咖啡理念、咖啡文化、服务甚至装修等,都给消费者一种超出咖啡本身价值的满足感,让顾客在进店消费前就对店里的咖啡价格有了比较高的心理预期。

知道星巴克里面的咖啡很贵,可是为什么依然有那么多人对星巴克趋之若鹜?有网友曾评论说:“手拿一杯星巴克就是面子。”谁不会因为面子买单呢?所以说,要想有更好的汉堡产品定价,就要选择像汤姆之家一样愿意在品牌文化和宣传上投资金的西式快餐品牌。


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